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호텔외식원가관리
2022.11.17
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환대산업 자원에 대한 효율적 통제를 목적으로 실질적인 상황 하에서 응용될 수 있는 통제 시스템과 분석적 기술에 대해 학습합니다.
하스피탈리티 경영, 특히 식음료 경영에 관심있는 학생들을 위해 식료 및 음료, 인건비 통제에 대한 기초지식을 제공하는데 주 목적을 두었으며, 식음료 경영에서 이러한 자원에 대한 통제응용은 어떻게 이루어지는지 구체적인 과정과 기술로써 확인한 후, 경영개선의 필요성과 경영대안을 모색합니다.